Pullulan waxaa laga codsadaa ilaalinta ukunta

pullulan waa xuubka dheecaanka jirka ka baxsan ee biyaha lagu shubo oo la mid ah dextran iyo xanthan ciridka oo ay soo saaraan halsano Aureobasidium pullulans ah, taas oo laga helay inay tahay microbial polysaccharide gaar ah 1938 oo uu qoray R. Bauer. Pullulan waa polymericaccharide polymer ka kooban unugyada maltotriose, sidoo kale loo yaqaan α-1,4-; α-1,6-glucan. Saddexda qaybood ee gulukooska ee ku jira maltotriose waxay ku xidhan yihiin isku xidhka alpha-1,4 glycosidic, halka unugyada maltotriose ee joogtada ahi ay isku xidhaan alfa-1,6 glycosidic xiriidhada. Pullulan waxaa laga sameeyaa istaarijka oo ay sameyso fungus Aureobasidium pullulans. Waxaa badanaa loo isticmaalaa in looga hortago qalajinta iyo ugaarsiga. Jiritaanka polysaccharide-kan ayaa sidoo kale dhiirrigeliya ku-faafidda molikuyuullada unugga iyo soo bixiddiisa. Ukuuraha milma ama la buufiyay ee xalka biyaha ee Pullulan waxay awood u leeyihiin inay ka hortagaan ukunta inay waxyeelo u geysato walaac qayb ahaan ah, joojinta duulaanka noolaha iyo hawada, iyo inay ukunta borotiinka cusub ahaato mid cusub.

Marka ukuntaha ay kujiraan xaaladaha qaboojinta oo aan ku filnayn, ukunta ayaa lagu ilaaliyaa iyadoo la isticmaalayo paraffin ama dareeraha dareeraha ah ee dusha sare ee ukunta ukunta, laakiin saameynteeda ma ahan mid lagu qanco. Pullulan ama xeryahooda esterified waxaa loo isticmaalaa walxaha dahaadhka ukunta si loo kordhiyo nolosha shelf, loo adkeeyo qolka ukunta, loona yareeyo burburka isku dhaca heerkulka qolka. Pullulan waa la cuni karaa, waana sahlan tahay in lagu maydho biyo qabow iyo diirran.
Hadday uur yeelatay ama lagu buufiyay pullulan, lakabka filimka oo leh adhesion xoog leh iyo dusha sare oo siman ayaa laga sameyn karaa dusha sare ee ukunta ukunta. Filimku wuxuu leeyahay dhumucdiisuna tahay 0.01-0.1mm, taas oo kordhin karta adkaanta ukunta ukunta, waxay ka hortageysaa cadaadiska deegaanka inuu keeno dillaac. Waxay sidoo kale xakameyn kartaa is-weydaarsiga iyo falcelinta biyaha, O2, CO2 iyo walxaha kale ee ku jira miraha iyo ukunta, waxay yareyn kartaa luminta nafaqada inta lagu guda jiro keydinta, waxayna dib u dhigeysaa metamorphism-ka borotiinka iyo jaallaha beedka si loo ilaaliyo. Pullulan, walxaha kale ee hydrophobic iyo caag dabiici ah ayaa loo qaabeeyey emulsifier isku mid ah oo xasilloon kaas oo lagu kaydiyaa 15-25 ° C. Xaaladdaas, muddada la cuni karo ukunta waa 5-10 jeer ka dheer tan aan daaweyn lahayn.

wax badan oo ku saabsan:Waa maxay Pullulan?